Operatie zero waste!

Deze herfst gaan we de uitdaging aan: we willen minder afval! We gaan de volledige ingrediënten van een recept gebruiken, geven restjes een nieuwe bestemming, nemen enkele nieuwe goede gewoontes aan en we worden zo zero waste superhelden.

Verschillende recepten

Gooi geen restjes van kaaskorsten, het groen van prei, de steeltjes van peterselie en de bladeren van groene selderij weg: maak er een bouillon van!

 

Tip:

Zodra hij gezeefd is, kun je deze bouillon invriezen. Hij vormt de perfecte basis voor een eenvoudige soep met restjes groenten en kleine pasta, voor tortellini in bouillon, of voor risotto.

Bouillon au parmesan poireau et céleri

Zalige sinaasappel

Voor dit recept gebruik je de volledige sinaasappel. Voor een zero waste en 100% Belgisch dessert, gebruik je de bio eieren van Kwaliteitsketen Carrefour en de Bruine suiker Carrefour.

Tarte au sucre et à l’orange

GEEN RESTJES MEER

Maak een weekmenu

Maak met het gezin een lijst van gerechten die jullie graag eten en waarvan je de bereiding kunt groeperen. Door een weekmenu op te stellen, weet je precies welke ingrediënten en in welke hoeveelheden je nodig hebt. Zo win je tijd, maar beperk je ook verspilling omdat je enkel de ingrediënten koopt die je nodig hebt. Bovendien moet je dan geen vervallen of achterin de koelkast vergeten producten weg te gooien.

Slim met kip

Gebraden kip gegeten? Maak bouillon van het karkas. Laat het 5 u zachtjes koken in een grote kookpan water met daarin knoflook, selderij, wortelen, 1 prei, uien, peterselie en diverse kruiden. Schep op het einde het vet en het schuim van de bouillon, laat afkoelen en zet een nacht in de koelkast. De volgende dag kun je de opgesteven vetlaag makkelijk verwijderen. Verdeel de bouillon over een ijsblokjesmaker en vries in. Zo heb je altijd zelfgemaakte ‘bouillonblokjes’ bij de hand.

Poulet malin

Originele chips

Gooi schillen, bladeren en loof van groenten niet te snel weg. Schillen van biologische groenten kan je roosteren en als krokante chips opsmullen. Loof en bladeren voegen smaak toe aan bouillon, soep en slaatjes, maar kunnen ook in pesto en gratineerschotels.

Chips de légumes

Laat ze groeien!

Sommige soorten fruit en groenten kun je makkelijk in heel kleine hoeveelheden zelf kweken. Zelfs op een balkon of vensterbank vinden allerlei planten een thuis: aardbeien, tomaten, kerstomaten, groene kruiden, slasoorten…

Verantwoorde thee

Hou je ook van een flinke kop thee na een lange werkdag? Verspil dan geen water! Kook in een waterkoker niet meer dan wat je nodig hebt. Nog simpeler: verhit het water in je kop in de microgolfoven. Werk op dezelfde manier als je pasta, rijst, linzen of quinoa kookt: verhit net voldoende water voor het kookproces. Je bespaart tijd én geld.

Thé responsable

Restjes? Niet lang meer

Restjes van een maaltijd gooi je niet weg. Vries ze in en verwerk ze later in quiches, omeletten, soep of gratins. Al die gerechten zijn perfect als restjesverwerkers, of om producten uit de koelkast nog snel te benutten voor ze bederven.

Vitamine C in poedervorm

In de herfst eten we allemaal veel bio sinaasappelen, een kostbare bron van vitamine C (die beschermt tegen verkoudheden en andere infecties). Maar wat doe je met zoveel schillen, die ook wat te zuur worden voor compost? Maak er sinaasappelpoeder van, dat je over slaatjes, in een saus of in taartdeeg kunt strooien. Of roer het door heet water en voeg een lepeltje honing toe, voor een pittig drankje. Droog de schillen op de radiatoren, of in de oven op lage temperatuur. Maal ze daarna fijn in de keukenrobot, laat nog eens drogen en bewaar het poeder in een glazen pot met deksel.

Poudre de vitamine C

Tip recup

Vang het kookwater van pasta op in een teil en laat er extra vuile afwas in weken voor hij de vaatwasser in gaat, of ga er buiten onkruid mee te lijf. Met het afgekoelde water kun je ook planten gieten.