“Ik ben al de twaalfde generatie van dit familiebedrijf sinds 1757. In tegenstelling tot
sommige andere stroopfabrieken maken wij enkel stroop tussen 15 september en 15 oktober. We werken immers uitsluitend met verse appelen en peren. Die komen rechtstreeks van de hoogstamboomgaarden in de buurt. De traditie van het stroop maken is zeer oud. Boeren zochten een manier om hun fruit te bewaren. Door het in te koken tot stroop konden ze de hele winter van hun appelen en peren genieten.”, vertelt Antoine.

Trouw aan het oude familierecept maakt de familie Nyssen een goed smeerbare en licht gekarameliseerde stroop. De kunst zit hem in het precies weten wanneer de stroop voldoende ingekookt is. Hij mag niet verbranden, maar ook niet te lopend zijn. Afhankelijk van de variëteit van appelen en peren is er een meer zoete en een meer zurige variant. Er komen geen suikers of bewaarmiddelen aan te pas, zo schrijft het recept het immers voor. 

“Stroop maken is geen lucratieve activiteit. Het rendement ligt immers niet hoog. Voor één kilo stroop heb je acht kilo appelen nodig. Reken dus maar uit. Maar als erfgenamen van een oude familietraditie kunnen we niet anders. Wij willen dat datgene wat onze voorouders opgebouwd hebben, niet verdwijnt.”, vertelt Antoine.

-     Verkoop ter plaatse
-     Op zaterdag om 11u is er een gratis rondleiding met proeverij
-     Groepen kunnen een rondleiding reserveren

Hoe te bereiken? Volg bij knooppunt 52 de Rue Saint-Antoine zo’n 400 meter
Contact: Siroperie Artisanale d’Aubel, Rue Saint-Antoine 16, 4880 Aubel, tel. 087/68 64 38
Openingsuren: Van maandag tot zaterdag. Geen vaste uren. Meestal is er iemand aanwezig.

www.sirop.be