Reekalf

De smaak is minder uitgesproken dan die van ree, maar zacht met delicate aroma’s. Het vlees heeft een donkerrode tint, is heel mals en hoeft niet gemarineerd te worden. Dien het saignant tot rosé op. Reekalf is erg mager, bevat veel ijzer en gezonde voedingsstoffen en maar weinig calorieën.

Reekalf

Ook lekker met...

Een sausje op basis van bier, oesterzwammen, aardperen, appeltjes uit de oven, saus met rodebessengelei... Voor een meer mediterrane versie kun je het vlees opdienen met in de oven geroosterde tomaten en polenta.