Everzwijn

Everzwijn behoort tot de categorie van ‘groot wild’ en wordt zelfs ‘nobel wild’ genoemd. Dit vlees is rijk aan eiwitten en kan je gemakkelijk op voorhand klaarmaken, als eenpansgerecht dat lang mag sudderen in een stoofpan. Stoof het vlees tot het zacht genoeg is. Reken op ongeveer twee uren voor een voortreffelijk resultaat.

Everzwijn

Ook lekker met…

Knolrapen, wortels, uien, jeneverbessen, Luikse siroop… Zoek niet verder: de ingrediënten die goed te combineren zijn met het vlees van everzwijn doen ongetwijfeld denken aan de traditionele ‘bœuf bourguignon’.