Niet toegevoegd

Gegratineerde bloemkool met ham
Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur
Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.
Chrome
Safari
Firefox
Koop bloemkool met de ogen open! Kies een mooi wit exemplaar, met strakke, vaste roosjes. De bladeren moeten frisgroen en knapperig zijn. Hoe meer blaadjes, hoe langer je de bloemkool kan bewaren. Om zo weinig mogelijk te verspillen, kan je zelfs de kleinste blaadjes gebruiken, goed gewassen en gekookt.
Om ze te stomen heb je 5 à 10 minuten nodig. Voeg terwijl wat kruiden aan het water toe (tijm, oregano of rozemarijn). Dat zal ze meer smaak geven en een heerlijke geur door de keuken verspreiden…In matig gezouten kokend water moet je rekenen op 10 tot 15 minuten. Om ervoor te zorgen dat het hart mooi wit blijft, voeg je het sap van een halve citroen toe. Eenmaal gaar, laat je ze afkoelen onder koud water.
Trekken de kinderen al een vreemd gezicht als ze bloemkool ruiken? Voeg een korstje brood of een scheutje citroensap toe aan het kookwater en de onaangename geur verdwijnt. De uitgesproken smaak kun je verzachten door de groente te mengen met melk, verse kaas of room. En voor de ultieme camouflage, verwerk je de bloemkool tot wafels, tover je de groente om tot pizza of serveer je die als beignets.
Liever klassiek? Dan past bloemkool perfect bij wortel en gegratineerde aardappelen, verwerkt in een velouté of moes.
Liever exotisch? De uitgesproken smaak van bloemkool doet het prima bij warme specerijen zoals chili, komijn, kruidnagel, peper en gember. Om bloemkool makkelijker verteerbaar te maken, maak je de groente klaar met venkelzaadjes.
In de groentela van de koelkast blijft een bloemkool 4 à 5 dagen goed. Als je ze wast, droogt, in roosjes verdeelt en in een afsluitbare doos legt, bewaart ze nog veel beter. Wil je ze invriezen, blancheer ze dan eerst, dan kan je ze 6 maanden bewaren.
De bloemkool maakt echt deel uit van ons patrimonium. Deze primeurgroente bij uitstek ligt al in het begin van de lente in onze rekken. Dan is hij super vers en klaar om te schitteren in jouw recepten. Het is ook een trendy groente die hoge ogen gooit bij grote internationale chefs, zoals bijvoorbeeld de Israëlitisch-Britse chef Yotam Ottolenghi. Hij creëert de meest fascinerende gerechten met groenten, en vooral met bloemkool, in recepten met oosterse smaken.