Welke mosselen kiezen?

Mosselen kiezen

Het goed uitkiezen van de mosselen is belangrijk, zo ben je er zeker van dat ze vers én in goede gezondheid zijn. Kies mosselen die goed gesloten zijn of die je gemakkelijk terug kan sluiten door ze zachtjes toe te duwen. Gooi de mosselen, die tijdens het koken niet uit zichzelf open gegaan zijn, weg. De kleur van mosselen varieert van lichtgeel tot fel oranje. Dat is echter geen indicator voor de kwaliteit. Koop al gekuiste mosselen, zonder algen, of voorverpakte mosselen om het jezelf makkelijker te maken.

Jumbo, super, extra, hoe raak je er wijs uit?

Het is goed om te weten dat het 'vlees' van een mossel slechts 25 tot 30% van het totale gewicht uitmaakt, dus 250 g vlees voor 1 kg mosselen. Met deze tabel worden de namen duidelijker:

  • Goudmerk: 32-39 mosselen per kg
    De koning van de zee. Puur, royaal, voluptueus. Deze mosselen eet je puur natuur.
  • Jumbo: 40-49 mosselen per kg
    Goed vlezig en dus perfect voor een typisch Belgisch gerecht, met een huisgemaakte mayonaise en goudgele frietjes.
  • Super : 60-70 mosselen per kg
    Echte prijsbeesten die zich perfect lenen tot inventieve, gegratineerde of gestoofde recepten.
  • Extra plus: Meer dan 70 mosselen per kg
    Klein van omvang maar groot van smaak en dus perfect voor in saus, soep of een salade.