Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

De heerlijke asperges steken de kop op!

De asperges steken de kop op! Om te weten hoe deze heerlijke groente op ons bord terechtkomt, opent Simply you de deuren van het Limburgse bedrijf van Adriaan en Jeanne van Meijl, die voor Carrefour de Kwaliteitsketen Carrefour asperges kweken.

Voor Adriaan en Jeanne van Meijl is asperges kweken in de eerste plaats een kwestie van passie. “De asperge is een fantastisch product. In 1986 hebben Adriaan en ik onze eerste exemplaren geplant en na vele jaren van experimenteren, zijn we erin geslaagd een succesvol bedrijf op te starten. Adriaan houdt zich bezig met de kweek, ik met de verkoop.

Onze zonen Rik, 18 jaar en de tweeling Rob en Stefan, 16 jaar, helpen ook een handje. Ons doel: de beste verse asperges telen.”Vandaag werkt het koppel met zo’n honderdtal medewerkers. Zodra de asperges de kop opsteken, worden ze voorzichtig, een per een, uit de grond gehaald met een snoeischaar. “Dat is de enige manier om er zeker van te zijn dat ze niet beschadigd raken”, verduidelijkt Jeanne. Wanneer ze geplukt zijn, gaan de asperges naar de ‘inpakpost’, waar ze zes uur worden ondergedompeld in koud water om de kwaliteit te bewaren. Daarna worden ze gewassen, gesneden, ingepakt en naar het magazijn verstuurd. De dag erna liggen de verse groenten al in de rekken bij Carrefour.

Samenwerken voor meer smaak en kwaliteit

Carrefour vindt samenwerken met kwaliteitsproducenten zoals Adriaan en Jeanne van Meijl essentieel. Om het Belgische landbouwpatrimonium te promoten, maar ook om kwaliteitsvolle producten en smaken te kunnen aanbieden. De Kwaliteitsketen Carrefour asperges zijn 100% Belgisch: de zandbodem van Limburg is perfect voor het telen van asperges. Dit type bodem houdt inderdaad de warmte vast, zodat de scheuten zich goed kunnen ontwikkelen onder het oppervlak. Ze zijn 100% vers, want ze gaan rechtstreeks van het bedrijf naar de winkel.

De Kwaliteitsketen Carrefour asperges zijn ook zo goed als biologisch: aangezien asperges ondergronds groeien, zijn ze niet gevoelig voor ziekten en worden ze quasi niet behandeld. En ze scoren 100% op smaak: de asperges worden in verschillende productiestadia gecontroleerd om altijd dezelfde superieure kwaliteit te bieden.

Asperges - Kwaliteitsketen Carrefour
Asperges - Kwaliteitsketen Carrefour
Asperges - Kwaliteitsketen Carrefour

Smaken en kleuren …

De witte, groene of paarse kleur van de asperge heeft niets te maken met de variëteit, maar wel met de teeltwijze en de duur van blootstelling aan de zon, voordat ze geplukt worden. Witte asperges groeien volledig ondergronds. Ze hebben een fijne en delicate smaak. De paarse exemplaren smaken erg fruitig. Het zijn witte asperges waarvan de top enkele centimeters boven de grond uitsteken. De groene asperge groeit in de openlucht. Deze slanke asperge heeft een uitgesproken smaak.

Het abc van de asperge

Asperges moeten een aangenaam parfum van rijp graan verspreiden. Ze moeten zowel stevig als buigzaam zijn. Vermijd asperges waarvan de basis te droog is. Bewaar maximum 3 dagen in de koelkast, in een schone en vochtige keukenhanddoek, want de groente is erg delicaat. Je consumeert ze best onmiddellijk. De groene asperges moeten gewassen worden, terwijl de witte exemplaren, die veel vezels bevatten, moeten worden geschild.

Hoe asperges klaarmaken

Koken

Zet de asperges recht in een speciale pot (hoog en recht) met kokend gezouten water, met de kopjes boven het water. 

Als je kiest voor een gewone kookpot, knoop de asperges dan vast met keukentouw op drie plaatsen (in het midden, onderaan en onder de toppen) en zet het bundeltje verticaal. Kook 15 tot 22 min en laat uitlekken.

Stomen

Schik de asperges van dezelfde diameter in de stoomkoker en kook 12 tot 18 min.

Bakken

Bak de in stukken gesneden asperges 10 min in gesmolten boter of warme olie, nadat
je ze 5 min hebt geblancheerd in kokend water.

In de oven

Blancheer de asperges of niet (naar keuze), en bak daarna 15 tot 20 min in de oven, in een papillot, met boter, citroen, kaas, ... op 180°C.

In de microgolfoven

Schik de asperges in een schotel met een bodempje water, breng op smaak met zout en besprenkel met citroensap. Dek af met magnetronfolie en kook 7 tot 8 min.

Asperges - Kwaliteitsketen Carrefour
Asperges - Kwaliteitsketen Carrefour