Bloemkool in een sesamkorstje met spelt-citroentabouleh

Aantal personen
4 pers.
Bereidingstijd
10 min.
Kooktijd
55 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget

Instructies

1

Maak eerst het sesamkorstje. Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een kleine braadpanopeenmatigvuur. Roosterde zwarte peperkorrels, de korianderzaadjes en de komijn tot de aroma’s vrijkomen. Haal meteen van het vuur en plet deze specerijen grof in de vijzel. Voeg het zout en de kurkuma toe en maal verder tot een nog wat korrelige pasta. Meng met de tahin, het citroensap, de olijfolie en het water tot een gladde pasta.

2

Breng een pan water aan de kook en kook de bloemkool even in haar geheel (ongeveer 8 min). Schep de sesampasta over de bloemkool en rooster 35 min in de oven. Zet dan de oventemperatuur hoger en rooster nog 10 min.

3

Hak voor de tabouleh de ui jn en voeg het citroensap, een snui e zout en een draai van de pepermolen toe. Meng dit onder de gekookte spelt. Snipper 4 eetlepels munt, evenveel peterselie en oregano en meng de kruiden door elkaar. Voeg de citroenzeste toe en schep dit mengsel onder de kikkererwten. Snij de komkommer in kleine blokjes en meng ze ook met de kikkererwten. Schep nu de kikkererwten door de spelt en dien op met de bloemkool, afgewerkt met verse kruiden.