Couscous met snijbonen

Aantal personen
4 pers.
Bereidingstijd
15 min.
Kooktijd
60 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget

Instructies

1

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de kerstomaatjes, besprenkel met 4 el olijfolie en kruid ze met zout en peper. Verdeel ze over de bakplaat en bak ze 20 à 25 min in de oven.

2

Snipper voor de couscous de ui, het pepertje, de tomaten en de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie en fruit er al deze groenten in. Kruid met zout en peper en laat 20 min sudderen. Voeg de tomatenpuree toe en kruid weer met zout en peper. Giet er de bouillon bij, voeg de peterselie toe en mix fijn. Laat nog 10 min koken. Giet de couscous in een hittebestendige kom en giet er de tomatenbouillon over. Laat zwellen en voeg indien nodig een scheutje olijfolie toe.

3

Kook de verse snijbonen in hun geheel ongeveer 6 min in gezouten water, giet ze af en snij ze grof. Bak de worstjes. Meng de couscous met de snijbonen en kerstomaten, voeg de kruiden toe, meng en serveer met de gebakken worstjes.