Gepaneerde koolrabi met camembert en mosterd

Aantal personen
4 pers.
Bereidingstijd
15 min.
Kooktijd
30 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget

Instructies

1

Schil de aardappelen en snij ze in grote stukken. Kook ze gaar in licht gezouten water, laat ze uitlekken en stamp ze tot puree. Voeg dan de boter, 100 ml room, de melk en de plakjes camembert toe. Meng tot een gladde, fijne puree en roer er de rauwe lente-ui door.

2

Schil de koolrabi’s en snij ze in dunne plakken. Meng de rest van de room met de mosterd en kruid met zout en peper. Rol de plakken koolrabi achtereenvolgens door het roommengsel, de bloem, het losgeklopt ei en tot slot het paneermeel. Dompel ze dan in hete frituurolie en laat ze goudbruin bakken.

3

Laat de plakken koolrabi uitlekken op keukenpapier en dien ze op met de puree en eventueel wat extra mosterd.

Goed om te weten

Voeg aan de puree wat krokant gebakken spekjes of reepjes gekookte ham toe.