Geroosterde zoete aardappelen met korianderchutney en gemengd tomatenslaatje

Aantal personen
4 pers.
Bereidingstijd
15 min.
Kooktijd
25 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget

Instructies

1

Verhit de barbecue. Schil de zoete aardappelen en snij ze in de lengte in plakken van 5 mm dik. Besprenkel met olijfolie en kruid met zout. Leg ze op het rooster, sluit de barbecue en gril 3 à 6 min per kant (afhankelijk van de hitte).

2

Snij alle tomaten in plakjes en leg ze op een schaal. Rooster de pompoenpitten in een pan zonder vetstof. Schik de zoete aardappel op de tomaten, verkruimel er de feta over en bestrooi met de pompoenpitten en korianderblaadjes.

3

Meng alle ingrediënten voor de dressing en kruid naar smaak. Doe alle ingrediënten voor de chutney in de blender en mix. Dien de aardappelen en tomaten op met de dressing en de koriander-
chutney.