Glaasje avocadosoep met grijze garnalen

Aantal personen
4 pers.
Bereidingstijd
10 min.
Kooktijd
0 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget
€€

Instructies

1

Schil de avocado’s en snij het vruchtvlees in blokjes. Hak de knoflook en de sjalot grof. Mix de blokjes avocado fijn met de look, de sjalot, het sap van 1 limoen, de peterselie (hou een beetje apart voor de afwerking) en de Cayennepeper.

2

Giet er de bouillon en de zure room bij en mix kort. Zet de soep 30 min in de koelkast. Meng de garnalen met het sap van de halve limoen, 2 el olijfolie, zout en peper.

3

Maak nu de peterselie-olie: mix het halve bosje peterselie fijn. Giet er al mixend de olie in een fijn straaltje bij . Zeef dit mengsel. Verdeel de avocadosoep over glaasjes, druppel er peterselie-olie bij en werk af met de grijze garnalen en een plukje peterselie.

Tip

Om de avocadosoep te laten mousseren, giet je ze 1u voor het opdienen in een sifon en vul je hiermee de glazen.