Hartige regenboogtaart

Aantal personen
4 pers.
Bereidingstijd
30 min.
Kooktijd
30 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget

Instructies

1

Rasp de rode kool en besprenkel met citroensap. Breng op smaak met zout, peper en 1 el olijfolie. Laat marineren. Maak de rode bietentapenade: verwarm de oven voor op 180°C. Besprenkel de stukken rode biet op een bakplaat met 1 el olijfolie. Kruid met zout en peper. Bak 30 min in de oven tot de rode biet gaar is. Mix de biet met alle andere ingrediënten voor de tapenade tot een glad mengsel. Kruid met zout en peper en zet apart.

2

Verwijder de korsten van het brood, op de onderkant na. Gebruik een taartvorm om het brood uit te snijden tot een perfecte cirkel. Snij het brood horizontaal in 5 tot 6 sneden van ongeveer 1,5 cm dik. De onderkant met korst wordt de taartbodem.

3

Stel de taart samen. Bedek de bodem van de taart met geraspte rode biet, de bietentapenade en de plakjes salami. Smeer een snede brood in met ricotta en bedek met radijzen. Kruid met zout en peper, bestrooi met bieslook en leg op de bieten. Smeer een volgende snede brood in met  ricotta en bedek met wortel en preischeuten. Beleg nog een snede brood met jonge kaas en komkommer. Eindig met een laatste snede brood, zonder korst. Bedek de hele taart met Philadelphia. Kruid met zout en peper en bedek zorgvuldig met de plakken komkommer, zodat de hele taart bedekt is. Pak de taart in met plasticfolie en laat minstens 1 u rusten in de koelkast.

Tip

Je kan deze hartige taarten aanpassen aan de smaak van de kids: mortadella, hespenworst, geitenkaas, tonijnsalade en perzik… Je kan er ook een zoete versie van maken, met vers fruit en honing.