Hele zeebaars met herfstsalade

Aantal personen
4 pers.
Bereidingstijd
20 min.
Kooktijd
50 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget

Instructies

1

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de bovenkant van de pompoen weg en snij de vrucht in heel dunne plakken. Werk je met een bio pompoen, dan kun je de schil eraan laten, anders schil je hem. Leg de plakken pompoen op een ingevette bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout en bak 30 tot 35 min in de oven.

2

Spoel de vis goed vanbinnen en vanbuiten en dep hem droog met keukenpapier. Kruid aan de binnen- en buitenkant met zout en peper. Spoel de citroen en snij hem in dunne plakjes. Leg de vis op een ingevette bakplaat en vul de buikholte op met takjes tijm en peterselie en plakjes citroen. Besprenkel met de olijfolie en bak 15 tot 20 min mee in de oven.

3

Spoel de peren en snij ze in de lengte in vieren. Verwijder het klokhuis en snij elk stuk nog eens in tweeën. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de plakken peer goudbruin, samen met de salieblaadjes. Snij de radicchio fijn en meng met de citroenzeste. Meng alle ingrediënten voor de salade en alle ingrediënten voor de vinaigrette en dien ze allebei op bij de vis.