Kaviaar van aubergines

Aantal personen
4 pers.
Bereidingstijd
10 min.
Kooktijd
30 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget

Instructies

1

Was de aubergines en snij ze overlangs doormidden. Maak met een mes kruisvormige insnijdingen in het vruchtvlees. Schik de helften op een met bakpapier beklede ovenplaat, met de velkant naar onder, en borstel in met olie. Bak 30 min in een op 180°C voorverwarmde oven.

2

Haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Mix met het citroensap en de knoflook en leng indien nodig aan met een scheut olie.

3

Serveer bij het aperitief met rauwe groenten en kleine stukjes brood.

Truc

Geeft een originele twist aan de kaviaar van aubergines door er enkele gedroogde tomaten op olie aan toe te voegen.