Polentafrietjes en groenten uit de wok

Aantal personen
1 pers.
Bereidingstijd
10 min.
Kooktijd
60 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget

Instructies

1

Giet de polenta in een kookpan, giet er het water bij en breng op een zacht vuur al roerend aan de kook. Laat langzaam indikken en blijf voortdurend roeren (ongeveer 8 min). Voeg de olie en de rozemarijn toe en kruid met zout en peper. Verdeel de polenta 1 cm dik over een bakplaat en laat afkoelen.

2

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de zoete aardappel en de aubergine op een bakplaat, besprenkel met arachideolie en bak in de oven in 35 à 40 min goudbruin.

3

Bak de knoflook en gember kort in de wok. Voeg de paksoi toe en laat 1 min meebakken. Schep dit alles in een mooie kom. Bak nu de champignons in de wok, leg er de aubergine, de zoete aardappel en het pepertje bij. Breng op smaak met de sojasaus en de suiker, voeg 2 el water toe en laat 2 min sudderen. Voeg het paksoimengsel toe. Snij de polenta in frieten, gril ze kort goudbruin en dien alles op, afgewerkt met tuinkers.