Wortel-havermoutkoekjes

Aantal personen
2 pers.
Bereidingstijd
10 min.
Kooktijd
15 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget

Instructies

1

Meng de havermout met de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout. Meng in een andere kom de gesmolten boter met het ei en het vanille-extract tot een homogene massa. Voeg de esdoornsiroop toe en klop goed op.

2

Rasp de wortelen fijn en doe ze bij het eiermengsel. Mix in de keukenrobot tot de wortelen helemaal in het beslag zijn opgenomen. Meng dan met de droge ingrediënten tot een deeg en zet 30 min in de koelkast.

3

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smeer er het deeg over uit en steek er met een uitsteekvorm ronde koekjes van 6 cm diameter uit. Leg op elk koekje een pecannoot en bak de koekjes 12 à 15 min in de oven. Laat afkoelen op een rooster.