Zalm met pancetta op een bedje van groene asperges

Aantal personen
4 pers.
Bereidingstijd
20 min.
Kooktijd
15 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget
€€

Instructies

1

Verwarm de oven voor op 220°c. Kruid de asperges met peper en zout. Druppel er olijfolie over en hussel goed. Schep ze in een ovenschaal en zet 5 minuten in de oven tot ze beetgaar zijn.

2

Kruid de zalm met peper en zout en rol elke filet in 2 plakjes pancetta. Bestrijk ze met olijfolie. Leg de zalm op de asperges en zet nog eens 10 minuten in de oven.

3

Meng de zure room met de mayonaise, limoensap en –rasp. Breng op smaak met peper en zout. Serveer bij de zalm en asperges. Werk af met de gehakte munt.

Tip

Lekker met puree of gekookte aardappelen.