Zuiderse groenten met gegrilde polenta, mozzarella en pesto

Aantal personen
4 pers.
Bereidingstijd
20 min.
Kooktijd
10 min.
Moeilijkheid
gemakkelijk
Budget

Instructies

1

Breng voor de polenta de bouillon aan de kook. Giet er de polenta bij en laat 5 min zachtjes koken. Voeg de parmezaan, de boter, de tijm en de salie toe en meng. Laat een beetje afkoelen en schep dan in een ovenschaal. Dek af met plasticfolie en laat 30 min rusten in de koelkast.

2

Meng alle groenten met de knoflook en een scheutje olijfolie. Kruid met zout en peper. Verwarm de ovengrill voor en en rooster de groenten tot ze kleuren.

3

Haal de polenta uit de koelkast en snij in driehoeken. Borstel ze in met olie en gril ze aan beide kanten. Schep de mozzarella onder 1 el pesto en schep dit samen met de olijven door de gegrilde groenten. Werk af met basilicum en dien op met de polenta en de rest van de pesto.