Close

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Graantjessalade met aubergineballetjes en koriander-vinaigrette

Makkelijk
15 min.
15 min.

Bereiding

  1. Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak de blokjes aubergine gaar.
  2. Mix de blokjes aubergine glad met de peterselie, de knoflook, de Parmezaan, 1 ei en paneermeel. Kruid met zout en peper. Klop het tweede ei los. Rol kleine balletjes van het mengsel en rol ze eerst door het losgeklopte ei, dan door de bloem en tot slot door het extra paneermeel. Bak ze goudbruin in olie.
  3. Kook de quinoa en de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette en giet de helft ervan over de granen. Werk af met lente-ui en peterselie en dien op met de balletjes en de rest van de vinaigrette.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Olijfolie
  • Aubergines, in blokjes 1.5
  • Peterselie 2 el
  • Teentje(s) knoflook 1
  • Parmezaan, geraspt 45 g
  • Ei(eren) 1
  • Paneermeel + extra 50 g
  • Bloem
  • Mix van quinoa en bulgur Carrefour Express’ 250 g
  • Lente-ui(tjes), in ringetjes 1
  • Zout, peper

Voor de vinaigrette

  • Limoensap 1.5 el
  • Yoghurt 5 el
  • Mayonaise 1 el
  • Honing 1 tl
  • Verse koriander 15 g