Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Gevulde auberginerolletjes met quinoa en tomatensaus

Makkelijk
20 min.
35 min.

Bereiding

  1. Maak eerst de saus: fruit de ui en de knoflook in olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Voeg dan de gepelde tomaten toe en breng aan de kook. Breng op smaak met de suiker, zout en peper en voeg het basilicum toe.
  2. Verhit een beetje olijfolie en bak de plakken aubergine aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Kook de quinoa in water met het bouillonblokje volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de tomatenblokjes, de rozijnen, de amandelen, de kaneel, de verkruimelde geitenkaas en de koriander onder de quinoa. Beleg elke plak aubergine met dit mengsel, rol strak op en leg de rolletjes in een ovenschaal. Giet er de tomatensaus over en bak 15 min in de oven. Dien op, afgewerkt met blaadjes basilicum.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Aubergines, in de lengte in plakken gesneden 1
  • Olijfolie
  • Quinoa 100 g
  • Groentebouillonblokje 0.50
  • Tomaten, in blokjes 1.5
  • Rozijnen 25 g
  • Amandelen, fijngehakt 25 g
  • Snuifje kaneel 1
  • Geitenkaas 50 g
  • Handvol verse koriander, grof gehakt 1
  • Zout, peper

Voor de saus:

  • Ui, fijngesnipperd 0.50
  • Groot teentje knoflook, gesnipperd 0.50
  • Olijfolie
  • Tomatenpuree 0.50 el
  • Groot blik gepelde tomaten 0.50
  • Suiker 0.50 tl
  • Handvol basilicumblaadjes, fijngehakt + voor de afwerking 1