Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Makkelijk
20 min.
120 min.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Warm de helft van de olie en van de boter in een braadpan. Kruid de sneden kalfsschenkel en bak ze aan beide kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart. Veeg de pan schoon en doe er de andere helft van de olie en boter in. Voeg de wortels, de selderij , de ui en de laurier toe. Laat ze 5 min op een zacht vuurtje koken. Zet het vuur hoger, voeg de wij n toe en laat verdampen. Voeg de geplette tomaten en de bouillon toe en breng aan de kook.
  2. Doe het vlees in een braadpan. Doe er de groenten en de saus bij. Bedek en zet 2 u in de oven. Haal het deksel er na 1.30 u weer af, zodat het vlees goed kan karameliseren. Kook de sperziebonen 7 min in heet gezouten water.
  3. Meng alle ingrediënten van de gremolata door elkaar. Leg het vlees op een voorverwarmde dienschotel. Roer de aanbaksels los in de braadpan. Kruid eventueel bij en giet de saus over het vlees. Werk af met gremolata en dien op met tagliatelle en de sperziebonen.

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Olijfolie 75 ml
  • Boter 20 g
  • Sneden kalfsschenkel 4
  • Wortels, in stukjes gesneden 100 g
  • Selderij, in stukjes gesneden 100 g
  • Uien, versnipperd 100 g
  • Laurierblaadjes 1
  • Witte wijn 250 ml
  • Geplette tomaten 200 g
  • Kalfsbouillon 0.75 l
  • Sperziebonen 200 g
  • Zout, witte peper

Voor de gremolata:

  • Citroen zeste, geraspte 1.5 g
  • Knoflook, versnipperd 0.50
  • Platte peterselie, versnipperd 3 g