Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Gemengde salade met geroosterde groenten, spinazie en mosterdvinaigrette

Hoofdgerecht
Doordeweeks
Vegetarisch
Makkelijk
20 min.
20 min.

Bereiding

  1. Besprenkel de zoete aardappelen met olijfolie, kruid ze met zout en peper en bak ze goudbruin in een braadpan. Besprenkel de plakken courgette en aubergine met olie, meng met 1 teentje knoflook, kruid met zout en peper en rooster 2 min aan beide kanten. Hou de groenten warm.
  2. Verhit 1 el olijfolie in een braadpan en fruit de sjalot en de resterende knoflook glazig. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat slinken.
  3. Doe het citroensap bij de spinazie en roer er de Parmezaan en de pijnboompitten onder. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en kruid met zout en peper. Leg alle groenten in een kom en besprenkel met de vinaigrette.

De carotenoiden in rauwkost worden vlotter opgenomen als je ze combineert met een vette vinaigrette.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Kleine zoete aardappel(en), in blokjes 1
  • Olijfolie

  • Courgette, in plakken 0.50
  • Aubergine, in plakken 0.50
  • Teentje(s) knoflook, gesnipperd 1
  • Sjalot, gesnipperd 0.50
  • Spinazie 150g
  • Citroen, sap 0.25
  • Parmezaan, geraspt 10g
  • Pijnboompitten, geroosterd 10g
  • Kerstomaten, gehalveerd 50g
  • Zout, peper

Voor de vinaigrette

  • Vloeibare honing 0.50el
  • Mosterd 0.50el
  • Bieslook, gesnipperd 0.50el
  • Olijfolie 2el