Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Salade van butternut, krulkool, spekjes en bosbessenvinaigrette

Hoofdgerecht
Doordeweeks
Vegetarisch
Makkelijk
15 min.
15 min.

Bereiding

  1. Kook de tarwekorrels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Besprenkel de butternut met een beetje olijfolie, meng ze met de knoflook, zout en peper en bak ze kort aan beide kanten in een braadpan. Haal ze uit de pan en hou apart. Verhit in dezelfde pan 1 el olijfolie met een klontje boter en fruit de sjalot. Voeg de spekjes toe en laat ze krokant bakken. Voeg de kool toe en kruid met zout en peper.
  2. Verwarm voor de vinaigrette de bosbessen met het water op een laag vuur en laat sudderen tot de bosbessen zacht zijn. Giet ze door een puntzeef en vang het sap op in een kommetje. Plet de bosbessen in de zeef met de bolle kant van een lepel. Meng het vocht met de bosbessenpulp, de honing, de olijfolie en een snuifje zout.
  3. Verdeel de kool over de kommen en leg er tarwekorrels en pompoen bij. Bestrooi met de verkruimelde gorgonzola en de pompoenpitten en dien op met de vinaigrette.

 Voor een evenwichtige salade voorzie je gekookte peulvruchten (100 à 150 g), eiwitten (60 à 100 g vlees, vis of ei) en volop groenten. Op smaak brengen kan ook met knoflook, snippers sjalot of ui en natuurlijk veel verse kruiden.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Tarwekorrels (type Ebly) 125g
  • Butternut pompoen, in halve maantjes gesneden 0.25
  • Teentje(s) knoflook, geperst 1
  • Olijfolie
  • Boter
  • Sjalot, gesnipperd 0.50
  • Gerookte spekblokjes 100g
  • Krulkool, fijngehakt 75g
  • Gorgonzola 50g
  • Pompoenpitten
  • Zout, peper

Voor de bosbessenvinaigrette

  • Bosbessen 15g
  • Water 2el
  • Honing 0.50tl
  • Olijfolie 0.50el
  • Zout