Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Vol-au-vent uit de zee

Hoofdgerecht
Doordeweeks
Klassiek
Makkelijk
15 min.
20 min.

Bereiding

  1. Blancheer de waterkers heel kort in gezouten kokend water, spoel onder de koudwaterkraan, laat uitlekken en zet opzij. Breng de 250 ml water aan de kook, leg er het kruidentuiltje in en pocheer er de zalmfilet in. Haal de vis uit het water met een schuimspaan, bewaar het kookvocht en snij de zalm in stukjes.
  2. Snipper de venkel fijn. Laat de boter smelten in een kookpan en stoof de venkel tot hij net glazig wordt. Blus met de Noilly Prat en laat de alcohol even verdampen. Giet er dan het kookwater van de zalm bij en laat zonder deksel 5 à 7 min sudderen. Giet er de room bij en laat indikken. Meet van deze saus 100 ml af en mix ze met de geblancheerde waterkers tot een gladde saus. Giet dit mengsel weer bij de saus in de pan, roer en dik indien nodig de saus nog wat in met een beetje maïsbloem. Leg er de stukjes zalm in en verwarm.
  3. Warm de bladerdeegbakjes op in de oven zoals aangegeven op de verpakking. Leg de garnalen bij de zalm en laat ze warmen. Kruid met zout en peper en voeg citroensap toe. Haal de bladerdeegbakjes uit de oven en vul ze met het vismengsel. Werk af met extra waterkers en tuinkers.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Bosje waterkers 0.50
  • Water 125ml
  • Kruidentuiltje 0.50
  • Zalmfilet 250g
  • Venkelknol 0.50
  • Klontje boter 0.50
  • Scheutje Noilly Prat vermouth
  • Vloeibare room 100ml
  • Bladerdeegbakjes 2
  • Grijze garnalen 100g
  • Sap van citroen 0.25
  • Bakje tuinkers 0.50
  • Zout, peper