Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.

Télécharger Chrome

Chrome
Safari
Firefox

Zeebaarsfilet uit de oven met citroen-kappertjessalsa, gesmoorde venkel en puree

Name: Zeebaarsfilet uit de oven met citroen-kappertjessalsa, gesmoorde venkel en puree
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerrané
Ingredients: Zeebaarsfilets; Peper & zout; Citroen(en) geschild en in plakjes; Suiker; Kappertjes; Peterselie; Aardappelen; Boter; Room; Venkelknollen; Teentje(s) knoflook (ongepeld); Olijfolie; Water of bouillon

Mediterraan

Vis Schaaldier

Hoofdgerecht

Doordeweeks

Klassiek

Vegetarisch

Makkelijk

10 min.

30 min.

Bereiding

Maak eerst de citroensalsa. Mengde plakjes citroen met de suiker, de kappertjes en de peterselie en kruid met zout en peper. Zet opzij. Was de venkelknollen grondig en snij er het groen af. Leg dat apart voor de afwerking. Snij de knollen in dikke plakken.
Verhit de olijfolie in een braadpan en leg er de plakken venkel in, met de meest vlakke kant naar beneden. Voeg de ongepelde teentjes knoflook toe, kruid met zout en peper en laat 10 min smoren (de venkel zal net beginnen te kleuren). Giet er het water of de bouillon bij en schep om. Breng aan de kook en zet het vuur dan wat lager. Laat sudderen tot het vocht ingekookt is tot een stroop en zet het vuur geleidelijk nog wat lager. Laat de venkel zo nog 20 min smoren.
Schil in tussen de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar. Giet ze af en stamp ze tot puree met de boter en de room. Kruid met zout en peper. Leg de visfilets in een ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie en zet ze onder de ovengrill. Verdeel de puree over verwarmde borden, leg er plakken gesmoorde venkel en een plukje venkelgroen op, en daarop een zeebaarsfilet en een lepel citroen-kappertjessalsa.