Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Panna cotta van asperges met geroosterde kikkererwten

Makkelijk
20 min.
40 min.

Bereiding

  1. Schil de asperges, snij ze in korte stukken en kook ze in 15 à 20 min beetgaar in de melk. Laat ze uitlekken, leg de topjes apart en pureer de rest met de room. Draai deze puree door een roerzeef. Kruid de vloeistof die je zo krijgt met zout en peper en verwarm tot onder het kookpunt.
  2. Laat de gelatine even weken in koud water, knijp hem uit, voeg toe aan de aspergeroom en roer om de gelatine op te lossen. Verdeel de room over glaasjes, laat ze afkoelen en laat dan 2 u rusten in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de kikkererwten en laat ze uitlekken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en voeg de specerijen en olijfolie toe. Rooster 20 min in de oven. Zet de oven uit en laat de kikkererwten er nog 10 min in rusten. Dien de panna cotta op, afgewerkt met de topjes asperges, kikkererwten, citroenzeste, basilicumblaadjes en een scheutje olie met citroen.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Witte asperges 100 g
  • Volle melk 150 ml
  • Room 50 ml
  • Gelatine 2 g
  • Kikkererwten 100 g
  • Paprikapoeder 0.50 tl
  • Chilipoeder 1 snuifje
  • Olijfolie 0.50 el
  • Citroen (zeste) 0.50
  • Een paar blaadjes vers basilicum
  • Olie met citroen 1 el
  • Zout, peper