Close

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Velouté van aardperen met schilfers zwarte truffel

Makkelijk
15 min.
25 min.

Bereiding

  1. Snij de aardperen in dunne plakjes. Verwarm de olie op een zacht vuur in een ruime kookpan. Fruit de ui en de knoflook in een paar minuten glazig. Giet er de bouillon en de room bij, meng goed en voeg de aardpeer toe. Kruid met een snuifje zout, breng aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af.
  2. Pureer de soep zodra de aardperen gaar zijn. Is de velouté wat te dik, voeg dan nog een beetje groentebouillon toe. Is ze te dun, laat ze dan nog wat langer koken om ze verder in te dikken. Kruid met zout en peper.
  3. Schep de velouté in kommetjes en rasp er truffel boven met de mandoline. Gebruik je geen truffel, snij dan de bruine paddenstoelen in dunne reepjes. Koos je voor cantharellen of eekhoorntjesbrood, bak die dan een paar minuten in een beetje boter en dien ze apart op bij de soep.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Aardperen, geschild 150 ml
  • Olie 0.25 el
  • Dikke ui, fijngehakt 0.50
  • Teentjes knoflook, gehakt 0.50
  • Groentebouillon 150 ml
  • Vloeibare room 150 ml
  • Zwarte truffel of kastanjechampignons, cantharellen of oesterzwammen 7.5 g
  • Boter
  • Zout, peper