Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Carpaccio de noix de Saint-Jacques et radis noir

Voorgerecht
Feest
Zonder gluten
No-lactose
Makkelijk
15 min.
15 min.

Bereiding

  1. Meng de olie en het citroensap voor de vinaigrette. Snij de rammenas in flinterdunne plakjes, eventueel met de mandoline. Snij een paar plakjes in dunne staafjes. Besprenkel de plakjes en staafjes met de vinaigrette en laat 15 min rusten.
  2. Snij intussen de sint-jakobsvruchten in dunne plakjes.
  3. Haal de rammenas uit de vinaigrette en verdeel ze over de borden samen met de sintjakobsvruchten. Strooi er grof zout, roze peperbessen en plukjes waterkers over en besprenkel met een scheutje van de vinaigrette.

gemengd met artisjok en rozemarijn stimuleert rammenas de spijsvertering. Gestoofd met venkel wordt het detoxeffect nog versterkt.

 Vervang de sint-jakobsschelpen door heel dunne plakjes in de pan gebakken artisjok.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen

Voor de vinaigrette

  • Rammenas, geschild 0.25
  • Sint-jakobsschelpen, alleen de vruchten 4
  • Roze peperbessen, geplet 0.50el
  • Bosje waterkers 0.50
  • Grof zout
  • Olijfolie van zeer goede kwaliteit 3el
  • Citroensap 1.5el