Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Makkelijk
30 min.
40 min.

Bereiding

  1. Was de knolselder en snij hem in blokjes. Kook hem 20 tot 25 min. in een mengsel van water en melk. Laat uitlekken en mix het geheel met een klontje boter. Kruid met peper en zout.
  2. Verwarm 30 g boter in een braadpan. Fruit de sjalotten tot ze glazig zijn en overgiet met de witte wijn. Laat zachtjes koken, tot het vocht volledig verdampt is. Voeg de kalfsfond toe. Laat nog 5 min. doorkoken en zeef de saus. Breng op smaak. Voor het opdienen voeg je de kastanjes en 50 g boter toe. Roer de saus om tot de boter gesmolten is.
  3. Besprenkel de sint-jakobsvruchten met bloem. Kruid ze naar smaak met peper en zout en schroei ze in een zeer hete pan met de rest van de boter. Maximaal 1 min. per kant. Schik alles op het bord.

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Knolselder 0.50
  • Water 100 ml
  • Melk 100 ml
  • Boter 50 g
  • Sjalotten, gehakt 1
  • Witte wijn 100 ml
  • Kalfsfond 50 ml
  • Voorgekookte kastanjes 50 g
  • Bloem 50 g
  • Sint-jakobsvruchten 10
  • Peper, zout