Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Tongfilets met gesmoord witloof en orval-saus

Makkelijk
15 min.
40 min.

Bereiding

  1. Maak de witloof schoon en spoel. Doe de witloof in een kookpot met dikke bodem, met 30 g boter, de helft van het citroensap en de suiker. Voeg een bodempje water toe. Kruid met peper en zout. Kook de witloof ongeveer 40 min onder deksel. Haal het deksel eraf en laat het kookvocht op een hoog vuur indikken tot de witloof karamelliseert.
  2. Giet een half flesje Orval en 25 cl water in een ovenvaste schotel. Voeg er de graten bij, het kruidentuiltje en de visfumet. Zet de schotel in een voorverwarmde oven van 180°C en laat 20 min bakken. Zeef de jus en kruid met peper en zout. Klop het kookvocht op met de rest van de boter en voeg de andere helft van het citroensap toe aan deze saus. Kruid bij indien nodig.
  3. Versez une demi-bouteille d’Orval et 25 cl d’eau dans un plat allant au four. Ajoutez les arêtes, le bouquet garni ainsi que le fumet de poisson. Mettez le plat dans un four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant 20 minutes. Passez le jus obtenu au chinois, salez et poivrez.
  4. -
  5. -
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen

Belgische producten

  • tongfilets (hou de graten bij voor de saus of gebruik 25 cl visfumet) 2
  • witloof 0.50 kg
  • boter 40
  • flesje Orval 0.50
  • kruidentuiltje 1
  • suiker 1 el

Alsook:

  • het sap van een citroen
  • peper
  • zout