Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Zalmcarpaccio met groentepickles

Voorgerecht
Feest
Zonder gluten
Makkelijk
10 min.

Bereiding

  1. Leg de zalm 30 min in de diepvries zodat het vlees wat hard wordt. Snij in dunne plakken en besprenkel met citroensap en olijfolie. Kruid met zout en peper en zet in de koelkast.
  2. Maak intussen de pickles: doe de suiker of siroop, de azijn en de gember samen in een pannetje. Laat op een matig vuur verwarmen en breng aan de kook. Zet het vuur uit zodra de suiker volledig is opgelost..
  3. Schil de biet, pel de ui en snij ze allebei in dunne plakjes. Schil de wortelen en snij ze in dobbelsteentjes. Giet de siroop over de groenten en laat trekken. Dien de zalmcarpaccio op met de groentepickles en werk af met dille.

Om de zalm te snijden voor carpaccio gebruik je best een lang, scherp keukenmes of een speciaal snijmes voor vis. Begin aan de kant van de staart, leg het mes plat op de vis en snij voorzichtig met het hele blad van het mes, zonder te drukken.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Zalmfilet zonder vel 200g
  • Citroen (sap) 0.50
  • Olijfolie extra vierge
  • Takjes dille 2
  • Zout, peper

Voor de groentepickles

  • Poedersuiker of agavesiroop 30g
  • Wijnazijn 100ml
  • Klein blokje gember, geraspt 1
  • Rauwe rode biet 0.50
  • Jonge wortel(en) 1
  • Rode ui 0.50