Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Middelmatig
35 min.
60 min.

Bereiding

  1. Voor de peren: warm de wijn op met het water, de suiker, de honing, de kruidnagels, kaneel en steranijs. Zodra het mengsel kookt, dompel je de geschilde peren erin onder. Zet het vuur lager en laat 15 min. sudderen.
  2. Voor de sjalotten: stoof de sjalotten in boter met peper, zout en bestrooi met suiker. Voeg de rode wijn, de bouillon, de laurier en een beetje balsamicoazijn toe. Laat 15 min. sudderen op een zacht vuur.
  3. Bak de eend à point zonder vetstof. Blus met het kookvocht van de peren. Haal van het vuur af, snij in blokjes, snij de peren in plakjes en verdeel alles over de glaasjes. 
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Eendenborst 75 g

Voor de peren:

  • Zoete witte wijn 125 ml
  • Water 250 ml
  • Suiker 25 g
  • Honing 0.50 el
  • Kruidnagels 1
  • Kaneelstokje 0.50
  • Steranijsvrucht 1
  • Conferenceperen, niet te rijp 1

Voor de sjalotten:

  • Sjalotten 4
  • Suiker 1 el
  • Boter 5 g
  • Rode wijn 65 ml
  • Bouillon 65 ml
  • Laurierblad 1
  • Balsamicoazijn
  • Peper en zout