Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Eendenborst met peer

Aperitiefhapje
Feest
Klassiek
Middelmatig
35 min.
60 min.

Bereiding

  1. Voor de peren: warm de wijn op met het water, de suiker, de honing, de kruidnagels, kaneel en steranijs. Zodra het mengsel kookt, dompel je de geschilde peren erin onder. Zet het vuur lager en laat 15 min. sudderen.
  2. Voor de sjalotten: stoof de sjalotten in boter met peper, zout en bestrooi met suiker. Voeg de rode wijn, de bouillon, de laurier en een beetje balsamicoazijn toe. Laat 15 min. sudderen op een zacht vuur.
  3. Bak de eend à point zonder vetstof. Blus met het kookvocht van de peren. Haal van het vuur af, snij in blokjes, snij de peren in plakjes en verdeel alles over de glaasjes. 
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Eendenborst 75g

Voor de peren:

  • Zoete witte wijn 125ml
  • Water 250ml
  • Suiker 25g
  • Honing 0.50el
  • Kruidnagels 1
  • Kaneelstokje 0.50
  • Steranijsvrucht 1
  • Conferenceperen, niet te rijp 1

Voor de sjalotten:

  • Sjalotten 4
  • Suiker 1el
  • Boter 5g
  • Rode wijn 65ml
  • Bouillon 65ml
  • Laurierblad 1
  • Balsamicoazijn
  • Peper en zout