Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Everzwijnragout met puree van aardperen en bosbessen

Hoofdgerecht
Feest
Klassiek
Makkelijk
15 min.
90 min.

Bereiding

  1. Fruit de ui en de knoflook in een klontje boter. Voeg het vlees toe, kruid met zout en peper en schroei het vlees rondom dicht. Giet er de wildfond en het bier bij. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 1 u 30 min sudderen.
  2. Leg de bosbessen in een stoofpot met het water, de sinaasappelzeste en een snuifje zout. Laat op een zacht vuur 10 min sudderen. Schil de aardperen en de aardappelen en kook ze gaar in een grote pan gezouten water. Giet ze af en stamp ze samen tot puree. Voeg de room toe, kruid met zout en peper en meng goed.
  3. Bind de saus eventueel en dien op bestrooid met sinaasappelzeste en met de puree en de bosbessen.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Uien, gesnipperd 1
  • Teentjes knoflook, geperst 1
  • Stoofvlees van jong everzwijn 0.5kg
  • Wildfond 0.5l
  • Fles(jes) bruin bier 1
  • Express bindmiddel voor bruine saus
  • Boter

Voor de bosbessen:

  • Bosbessea 150g
  • Suiker 100g
  • Water
  • Sinaasappel, geraspte zeste, onbehandeld + voor de afwerking 0.50
  • Zout

Voor de puree:

  • Aardperen 250g
  • Aardappelen 150g
  • Volle room 50ml