Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Gebraad van hertenkalf met najaarsgroenten

Makkelijk
10 min.
90 min.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Borstel de aardperen goed schoon en snij ze in plakken van ongeveer 0,5 cm. Leg ze in een ovenschaal en besprenkel ze met de olijfolie. Bak ze 25 min in de oven, tot ze goudbruin kleuren. Zet ze opzij.
  2. Laat de helft van de boter smelten in een ovenvaste stoofpan. Schroei het vlees rondom dicht, zodat het een mooi bruin korstje krijgt. Kruid met de tijm, laurier, rozemarijn, zout en peper. Giet er een scheutje fond en wijn bij en laat 30 à 40 min sudderen in de oven (het vlees moet nog rosé zijn). Keer het gebraad regelmatig om. Giet de rest van de wildfond en van de wijn in een pannetje en breng aan de kook. Laat sudderen tot de saus tot de helft is ingekookt.
  3. Boen de paddenstoelen schoon. Laat de rest van de boter smelten in een braadpan en fruit de ui een paar minuten. Voeg de paddenstoelen toe en laat een paar minuten bakken. Kruid met zout en peper. Haal het vlees uit de oven en laat 15 min rusten op een serveerschaal. Schep er de paddenstoelen bij. Bind de jus tot een saus. Snij het vlees in plakken en dien op met de paddenstoelen, de aardperen en de saus.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Aardperen 200 g
  • Olijfolie 0.50 el
  • Boter 20 g
  • Hertenkalfgebraad 0.5 kg
  • Takjes tijm 2
  • Laurierblad 0.50
  • Tak rozemarijn 0.50
  • Wildfond 200 ml
  • Rode wijn 100 ml
  • Gemengde paddenstoelen 125 g
  • Kleine ui, fijngesnipperd 0.50
  • Zout, peper

Nutritionele informatie

Per portie

  • 542 kcal
  • 20,8 g vetten
  • 16,6 g koolhydraten waarvan
  • 3 g suikers
  • 5,9 g vezels
  • 60,8 g eiwitten