Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Gelardeerde fazant met pompoenfrieten en whisky-bosbessensaus

Hoofdgerecht
Feest
Klassiek
Makkelijk
15 min.
65 min.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de fazantfilets met zout en peper, verpak ze in de plakjes pancetta en bind ze dicht met keukentouw. Verhit 2 à 3 el olijfolie en de boter in een ovenvaste stoofpan en bak de gelardeerde fazantfilets rondom in een paar minuten aan. Haal het vlees uit de pan en leg er de wortelen, de uien en de knoflook in. Laat 4 min zacht fruiten. Giet er de bouillon bij en voeg de bosbessen toe. Leg de fazantfilets weer in de pan, zet het deksel erop en zet 15 min in de oven.
  2. Besprenkel de pompoenfrieten met 2 el olijfolie en kruid met zout, peper en paprikapoeder. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 30 min in de oven. Keer ze na 15 min om.
  3. Haal het vlees uit de stoofpan en laat het even rusten onder aluminiumfolie. Schep de groenten uit de pan en hou warm. Zet de pan op een hoog vuur en roer de aanbaksels los. Voeg de whisky en room toe en kruid met zout en peper. Laat nog 5 min koken, voeg de bosbessen toe en laat 5 min mee verwarmen. Dien de fazant op met de groenten, saus en frieten.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Fazantfilets 2
  • Sneetjes pancetta 4
  • Olijfolie
  • Klontje boter 0.50
  • Wortelen, in staafjes 250g
  • Uien, in blokjes 1
  • Teentjes knoflook, in plakjes 1
  • Warme kippenbouillon 100ml
  • Gedroogde bosbessen 25g
  • Pompoen, in frieten gesneden 150g
  • Paprikapoeder 0.50el
  • Zout, peper

Voor de saus:

  • Whisky 25ml
  • Vloeibare room 1el
  • Gedroogde bosbessen 25g
  • Olijfolie