Close

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Gemarineerde hertensteaks met kaneelappels

Makkelijk
15 min.
15 min.

Bereiding

  1. Meng voor de marinade de 2 oliën, de ui, de look, de laurier, de selder en de peperbollen. Voeg 4 eetlepels Xeresreductie toe terwijl je klopt en meng het vlees erdoor. Zet 24 uur in de koelkast. Keer het vlees af en toe om in de marinade.
  2. Haal het vlees na 24 uur uit de marinade, dep het droog en laat rusten op kamertemperatuur. Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak de steaks 3 min. langs beide kanten kort aan, ze moeten rozig blijven. Pak het vlees in met aluminiumfolie en laat 10 min. rusten.
  3. Versez le vin et 3 c à s de réduction de Xérès dans le reste de graisse de cuisson et faites chauffer brièvement. Mixez la sauce chaude avec la gelée de coings jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Réchauffez si nécessaire. Versez la sauce sur la viande.
  4. Giet de wijn en 3 eetlepels Xeresreductie bij de rest van het bakvet en verwarm kort. Mix de warme saus met de kweepeergelei tot je een gladde consistentie krijgt. Verwarm opnieuw indien nodig. Giet de saus over het vlees. Werk af met een takje peterselie. 
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Hertensteaks van elk 100 g 2
  • Olijfolie
  • Klein glas rode wijn 0.50
  • Xeresreductie 1
  • Kweepeergelei 25 g
  • Takje platte peterselie 0.50
  • Zout

Voor de marinade:

  • Truffelolie 0.50 el
  • Extra vierge olijfolie 3 el
  • Ui, gesnipperd 0.50
  • Teentjes knoflook, in fijne reepjes 1
  • Laurierblad 0.50
  • Selder, in schijfjes 0.50
  • Zwarte peperbollen, geplet 3
  • Roze peperbollen, geplet 5
  • Xeresreductie 75 ml

Voor de kaneelappels:

  • Appels 2
  • Boter 25 g
  • Suiker 1 tl
  • Kaneel 0.50 tl