Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Gevulde kalkoenrollade met portosaus

Voorbereiding 45 min.
Kook 50 min.
Moelijkheid Makkelijk
recipebox

Disponible dans la box du

Zie het menu van de week
Voorbereiding 45 min.
Kook 50 min.
Moelijkheid Makkelijk
recipebox

Disponible dans la box du

Zie het menu van de week
  1. Maak eerst de vulling: laat de boter smelten in een braadpan en bak de appelblokjes en de walnoten 3 min. Voeg de oesterzwammen en de salie toe en laat 2 min meebakken. Kruid met zout en peper. Haal het worstjesvlees uit het vel en meng het met het appel-notenmengsel. Voeg vervolgens de cranberry’s, het ei en het paneermeel toe en kruid met zout en peper.

  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Knip een aantal eindjes keukentouw, lang genoeg om de rollade straks op te binden. Leg ze naast elkaar met 5 cm tussenruimte op het werkvlak. Snij het gebraad horizontaal bijna door, zodat je het als één grote lap kan openleggen. Leg het over de eindjes keukentouw. Kruid met zout en peper en schep er de vulling op. Rol op en knoop strak vast met het keukentouw. Besprenkel met olijfolie, kruid nog met zout en peper en zet 35 min in de oven. Steek de laatste 5 min de grill aan zodat de rollade een mooi goudbruin korstje krijgt.

  3. Maak intussen de portosaus: breng de bouillon en de porto samen aan de kook in een kookpan en laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en laat een paar minuten sudderen op een laag vuur. Klop er dan de koude boter in vlokjes door tot een gladde saus ontstaat. Breng ze op smaak met zout en peper. Haal het gebraad uit de oven, verwijder de touwtjes en dien in sneden op met de saus.

Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Energy 147 kcal
Vetten 7.6 g
koolhydraten 3.5 g
waarvan suikers 2.9 g
vezels 0.6 g
Eiwitten 14 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 6Personen
  • Kalkoenfilet 0.40 kg
  • Klontje boter 0.33
  • Appel, geschild en in kleine blokjes 0.33
  • Gepelde walnoten, grof gehakt 25 g
  • Oesterzwammen, fijngehak 100 g
  • Blaadjes salie, fijngehakt 1.67
  • Varkensworst 50 g
  • Gedroogde cranberry’s 13.33 g
  • Ei 0.33
  • Paneermeel 0.67 el
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie

Voor de portosaus

  • Porto 66.67 ml
  • Kippenbouillon 33.33 ml
  • Room 33.33 ml
  • Koude boter, in vlokjes 16.67 g
  • Zout
  • Peper
  • Ingrediënten voor:
  • 6Personen
  • Kalkoenfilet 0.40 kg
  • Klontje boter 0.33
  • Appel, geschild en in kleine blokjes 0.33
  • Gepelde walnoten, grof gehakt 25 g
  • Oesterzwammen, fijngehak 100 g
  • Blaadjes salie, fijngehakt 1.67
  • Varkensworst 50 g
  • Gedroogde cranberry’s 13.33 g
  • Ei 0.33
  • Paneermeel 0.67 el
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie

Voor de portosaus

  • Porto 66.67 ml
  • Kippenbouillon 33.33 ml
  • Room 33.33 ml
  • Koude boter, in vlokjes 16.67 g
  • Zout
  • Peper