Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Kwartels met rozijnen, butternutkroketten, spruiten en veenbessensaus

Kwartels met rozijnen, butternutkroketten, spruiten en veenbessensaus

Voorbereiding 30 min.
Kook 140 min.
Moelijkheid Makkelijk
recipebox

Disponible dans la box du

Zie het menu van de week
Voorbereiding 30 min.
Kook 140 min.
Moelijkheid Makkelijk
recipebox

Disponible dans la box du

Zie het menu van de week
  1. Maak de butternutkroketten. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de butternut in de lengte in tweeën en verwijder de pitten. Besprenkel de helften met olijfolie, kruid ze met zout en peper en leg ze met het snijvlak naar beneden op de bakplaat. Rooster ongeveer 1 u in de oven, laat afkoelen en schep dan het vruchtvlees uit de pompoen. Leg het in de blender en voeg het kerriepoeder, bloem, zout en peper toe. Mix tot een homogene puree. Vorm er schijven van, bestrooi ze licht met bloem en laat rusten bij kamertemperatuur.

  2. Meng voor de vulling de uien en de rozijnen met het gehakt. Vul hiermee de kwartels op en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en voeg de boter in vlokjes toe. Zet ongeveer 45 min in de oven. Maak intussen de spruiten schoon, snij ze in tweeën en bak ze beetgaar in een pan met een scheutje olijfolie, de honing en de balsamicoazijn. Kruid met zout en peper.

  3. Schep de veenbessencompote in een kookpan en verwarm op een laag vuur. Voeg het water en de room toe en bestrooi met kaneel indien gewenst. Frituur de butternutkroketten aan beide kanten goudbruin in de arachideolie, in een braadpan met antiaanbaklaag. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Schik de kwartels, de spruiten en de kroketten op de borden en lepel er veenbessensaus bij.

    Tip Zero Waste: Kroketten te veel? Warm ze de dag erna op in een pan en serveer ze als borrelhapje, met de bessensaus als dip.
Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Energy 182 kcal
Vetten 12 g
koolhydraten 11 g
waarvan suikers 6.9 g
vezels 2.3 g
Eiwitten 7.1 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen

Voor de butternutkroketten

  • Butternutpompoen 0.50
  • Kerriepoeder 1 el
  • Bloem 2.50 el
  • Arachideolie 50 ml
  • Zout, peper

Voor de kwartels

  • Ui, fijngesnipperd 0.50
  • Rozijnen 75 g
  • Gehakt (varken/kalf) 150 g
  • Kwartels 2
  • Boter 1 el
  • Olijfolie 1 el
  • Zout, peper

Voor de spruiten

  • Spruiten 375 g
  • Olijfolie
  • Honing 0.50 el
  • Balsamicoazijn 1 el
  • Zout, peper

Voor de veenbessensaus

  • Bokaal veenbessencompote 0.50
  • Water 50 ml
  • Room 50 ml
  • Kaneelpoeder (facultatief) 0.50 snuifje
  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen

Voor de butternutkroketten

  • Butternutpompoen 0.50
  • Kerriepoeder 1 el
  • Bloem 2.50 el
  • Arachideolie 50 ml
  • Zout, peper

Voor de kwartels

  • Ui, fijngesnipperd 0.50
  • Rozijnen 75 g
  • Gehakt (varken/kalf) 150 g
  • Kwartels 2
  • Boter 1 el
  • Olijfolie 1 el
  • Zout, peper

Voor de spruiten

  • Spruiten 375 g
  • Olijfolie
  • Honing 0.50 el
  • Balsamicoazijn 1 el
  • Zout, peper

Voor de veenbessensaus

  • Bokaal veenbessencompote 0.50
  • Water 50 ml
  • Room 50 ml
  • Kaneelpoeder (facultatief) 0.50 snuifje