Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Reekalf met rodewijnsaus en gratin van pompoen en pastinaak

Hoofdgerecht
Feest
Klassiek
Makkelijk
20 min.
45 min.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de spekblokjes goudbruin in een pan zonder vetstof. Breng de room aan de kook met 1 gesnipperde sjalot en kruid met zout en peper. Schik de plakken pastinaak en pompoen in een ovenschaal, strooi er de spekblokjes en de geraspte kaas over, giet er de room bij en zet 45 min in de oven.
  2. Kruid het vlees met zout en peper. Verhit een klontje boter en bak het vlees rondom goudbruin. Leg het dan in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en zet 15 à 20 min mee in de oven. Laat uit de oven 5 min rusten.
  3. Fruit de rest van de sjalot en de knoflook in boter. Voeg de tijm, de laurier en de balsamicoazijn toe en laat even inkoken. Voeg de wijn toe, breng aan de kook en laat met 1/3 inkoken. Voeg de kalfsfond toe en laat verder indikken. Zeef de saus en roer er 2 klontjes koude boter door. Snij het vlees in plakken en dien op met de gratin en de saus.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Gerookte spekblokjes 100g
  • Volle room 100ml
  • Sjalotten, apart gesnipperd 1
  • Pastinaak, in plakken 125g
  • Pompoen, in plakken 125g
  • Geraspte kaas 25g
  • Reekalf 400g
  • Teentjes knoflook, gesnipperd 1
  • Takjes tijm 1
  • Laurierblad 1
  • Balsamicoazijn 25ml
  • Rode wijn 200ml
  • Kalfsfond 200ml
  • Koude boter
  • Peper, zout