Close

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Struisvogelsteak met cantharellen en truffelrisotto

Makkelijk
15 min.
40 min.

Bereiding

  1. Maak eerst de risotto: laat de boter smelten en fruit de sjalotten en de look glazig. Voeg de rijst en een pollepel bouillon toe. Voeg pas een volgende pollepel bouillon toe wanneer de rijstkorrels alle vocht hebben opgenomen en werk zo al roerend verder tot alle bouillon is opgebruikt (ongeveer 40 min). Kruid met zout en peper, voeg de truffelolie en de Parmezaan toe en hou de risotto warm.
  2. Verwarm de ovengrill voor. Kruid de blokjes biet met zout en peper, leg ze op een bakplaat en rooster ze 15 min in de oven; schep ze halverwege om. Laat de boter smelten in een kookpan en bak de cantharellen goudbruin. Kruid met zout en peper en houd warm. Besprenkel het vlees met de olijfolie; kruid met de grof gemalen peper en duw die een beetje aan, zodat de korrels aan de steaks blijven plakken. Bak de steaks 2 min per kant op een hoog vuur in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Zet het vuur lager en laat naar wens bakken. Laat het vlees even rusten onder aluminiumfolie en snijd het dan in plakken.
  3. Schik de risotto met een serveerring op de verwarmde borden en daarop cantharellen en het vlees. Dien op met de geroosterde biet, een bietenblaadje en kruid met zout en peper.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Rode biet(en), in blokjes 1
  • Cantharellen 150 g
  • Boter 20 g
  • Struisvogelsteaks 2
  • Olijfolie 0.50 el
  • Een paar blaadjes van de rode biet
  • Zout, peper

Voor de risotto:

  • Sjalotten, gesnipperd 2
  • Boter 10 g
  • Risottorijst 100 g
  • Bouillon 375 ml
  • Truffelolie 0.50 cl.
  • Parmezaan 50 g