Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Carpaccio van 2 zalmbereidingen en passievrucht

Voorgerecht
Hoofdgerecht
Kerstmis
Trendy
Makkelijk
25 min.

Bereiding

  1. Snij 4 passievruchten doormidden en lepel het vruchtvlees in een zeef om het sap op te vangen. Lepel het vruchtvlees van de 2 andere exemplaren in een kommetje. Snij de zalmfilet in fijne plakjes en laat de vis 20 min marineren in het sap van de passievruchten. Kruid met peper en zout.
  2. Hak de pistachenoten fijn. Rits de blaadjes van alle verse kruiden. Verwijder 6 van de buitenste bladeren van de mini rodekolen. Rasp de rest van de kolen fijn met een mandoline of een schilmes. Giet de rijstazijn over de geraspte kool, kruid met peper en zout en roer om.
  3. Leg een rechthoekige uitsteekvorm in het midden van een bord. Maak een carpaccio van afwisselend plakjes zalmfilet, kruiden, stukjes gerookte zalm, geraspte rodekool en pistachenoten. Haal de uitsteekvorm voorzichtig weg. Versier het bord met de rodekoolbladeren en de kruiden, gehakte pistachenoten en het passievruchtensap en de -pulp. Doe dit op alle borden.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Gerookte zalm, fijngesneden 70g
  • Zalmfilet zonder vel 150g
  • Mini rodekol(en) 1
  • Handvol verse kruiden: Grieks basilicum, dragon, tuinkers, dille, …
  • Passievruchten 3
  • Ongezout(en) gepelde pistachenot(en) 1el
  • Rijstazijn 0.50el
  • Zout en swarte peper