Close

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Feuilleté van kreeft met schorseneren, miniworteltjes en chips van schorseneren

Makkelijk
45 min.
15 min.

Bereiding

  1. Stoof 1 sjalot en het teentje knoflook aan in de boter. Voeg de groenten en kruiden toe. Zet de groenten onder water en breng dit aan de kook. Dompel de kreeften met de kop eerst onder en kook ze 10 tot 12 minuten.Maak de schorseneren en de worteltjes schoon. Snij fijne sneetjes van 1 schorseneer met een dunschiller. Maak er chips van door ze te frituren.Besprenkel de rest van de schorseneren met het citroensap. Stoof de schorseneren en de worteltjes aan. Kruid af met zout, peper en citroengras. Voeg 200 ml kreeftenbouillon toe. Laat het geheel 4 minuten pruttelen. Voeg daarna de room toe. Laat de bereiding enkele minuten inkoken op een laag vuurtje.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het vel bladerdeeg in 8 repen van 10 x 6 cm.Spreid ze uit over een niet-ingevette bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. Leg een stuk bakpapier op het bladerdeeg en leg er een andere bakplaat bovenop. Zo zal het bladerdeeg niet rijzen en krijgt u fijne, uiterst knapperige gebakjes. Bak het bladerdeeg gedurende 15 minuten af in de voorverwarmde oven.Hebt u een voorgekookte kreeft gekocht? Leg de kreeft dan op een stuk aluminiumfolie. Besprenkel ze met wat olijfolie en bak ze 10 minuten in een oven van 170 °C.
  3. Dresseer de borden als volgt: eerst een reepje bladerdeeg, daarna de groenten en vervolgens de kreeft. Herhaal deze stap. Werk het bord af met chips van schorseneren.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Levende of voorgekookte kreeften 1
  • Vel bladerdeeg 0.50
  • Salsifis 150 g
  • Miniworteltjes bakboter 150 g
  • Volle room 50 ml
  • Kreeftenbouillon (of kookvocht) 100 ml
  • Citroenmelisse
  • Sap van een halve citroen
  • Zout en peper
  • Grote wortels 2
  • Grote ui 0.50
  • Branche(s) de céleri vert 1
  • Selderijstengels 1
  • Sjalotten 0.50
  • Teentje knoflook 0.50
  • Bakboter