Close

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Gestoomde scholfilets met gebakken paddenstoelen en preicrème

Makkelijk
25 min.
10 min.

Bereiding

  1. Bewaar het wit en het heldergroen van de prei. Snij het heldergroene deel in ringen en stoom ze gaar. Mix met de zure room en de komijn en kruid met peper en zout. Hou warm.
  2. Snij het preiwit in flinterdunne reepjes. Bak in een pan met wat olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier en hou apart. Snij de eryngii-paddenstoelen in dikke plakken. Borstel de cantharellen schoon. Snij de teen look doormidden en wrijf er een grote pan mee in. Bak de cantharellen en de oesterzwammen even aan in de pan, samen met de tijm en wat boter. Haal de paddenstoelen uit de pan. Giet wat boter in dezelfde pan en bak de eryngii-paddenstoelen. Kruid de champignons op het einde van de gaartijd met peper en zout.
  3. Stoom de scholfilets gedurende 10 min. Serveer de preicrème op de borden. Schik de scholfilets en de champignons erbij en werk af met de gebakken preireepjes.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Scholfilets 2
  • Prei 0.50
  • Champignons eryngii 1.5
  • Eryngii-paddenstoelen 0.50
  • Handvol kleine oesterzwammen 0.50
  • Takje verse tijm, de blaadjes eraf geritst 0.50
  • Teen look 0.50
  • Zure room 1 el
  • Boter 15 g
  • Olijfolie
  • Gemalen komijn 0.25 tl
  • Zout en swarte peper