Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Ovengebakken parelhoen met speculaaskruiden, schorseneren met peterselie en aardappelpuree

Hoofdgerecht
Feest
Klassiek
Makkelijk
20 min.
65 min.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Pocheer de parelhoen 10 min in de gevogeltebouillon. Haal het vlees uit de bouillon en schik in een ovenvaste schaal. Smeer de parelhoen in met de zachte boter, kruid met peper en zout en bestrooi met de speculaaskruiden. Giet 200 ml van de bouillon in de schaal en zet 40 min in de oven waarbij je het vlees regelmatig bevochtigt. De temperatuur in het midden van het vlees moet 85°C zijn.
  2. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water. Verwarm de melk. Laat de aardappelen uitlekken en pureer ze met 30 g boter en de warme melk. Kruid met peper en zout.
  3. Hak de blaadjes van de platte peterselie fijn. Bak de schorseneren even in 2 el olijfolie. Kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Voeg op het einde van de baktijd de gehakte peterselie toe. Versnijd de parelhoen en zeef het bakvocht. Serveer het vlees met het bakvocht, de puree en de schorseneren.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Parelhoen 0.50
  • Aardappelen 350g
  • Diepvriesschorseneren 300g
  • Takjes platte peterselie 1
  • Boter 15g
  • Melk 100ml
  • Boter op kamertemperatuur 20g
  • Gevogeltebouillon
  • Speculaaskruiden 0.25tl
  • Nootmuskaat 0.125tl
  • Olijfolie 1el
  • Zout en swarte peper