Close

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Tartaar van sint-jakobsschelpen en gerookte zalm, Granny Smith en bieslookmayonaise

Makkelijk
20 min.

Bereiding

  1. Was de rucola. Snijd de appels in blokjes en een paar reepjes (ter garnering). Besprenkel de appelblokjes meteen met citroensap, zo verkleuren ze niet. 
  2. Bereid de mayonaise. Meng in een kom de eierdooier met de mosterd, wat zout en een snuifje peper. Klop het geheel op en voeg beetje bij beetje de olie toe. Blijf kloppen tot de mayonaise stevig wordt. Versnipper de bieslook en voeg die aan de mayonaise toe.
  3. Meng de appelblokjes met de gerookte zalm. Doe de carpaccio van sint-jakobsschelpen in een glas (of een ronde vorm). Schep daar de zalm- en appelmengeling op en werk af met een laagje mayonaise. Dresseer het bord en garneer met wat rucolablaadjes en de appelreepjes. Druppel eventueel nog wat mayonaise rond de tartaar.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Sint-jakobsschelpen 4
  • Gerookte zalm 60 g
  • Mosterd 0.50 el
  • Rucola 100 g
  • Citroen(en) 1
  • Granny Smith-appel(s) 1
  • Verse bieslook
  • Eierdooier 0.50
  • Olij
  • Zout en peper