Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Tongscharfilets met saffraansaus en citroen

Makkelijk
15 min.
15 min.

Bereiding

  1. Kook de sluimererwten en de torentjes Romanesco 5 minuten in zoutwater met een koffielepel natriumbicarbonaat.
  2. Spoel af met koud water en houd aan de kant. Blancheer de algen 1 minuut lang in kokend water met een lepel natriumbicarbonaat. Verwarm de oven voor op 200°.
  3. Bak de gesnipperde sjalotten in de boter, voeg de visbouillon en de wijn toe, laat voor de helft inkoken, voeg de saffraan en de room toe. Laat lichtjes indikken, voeg peper, zout en het citroensap toe en meng.
  4. Voeg peper en zout toe aan de tongfiles, leg ze mooi op een ovenschotel die je met olie hebt ingesmeerd en zet 10 minuten in de oven. Verwarm de borden. Warm de groenten 1 minuut lang op in de microgolfoven.
  5. Versier de borden met algen, sluimererwten, kleine torentjes Romanesco en kwartjes citroen. Degusteer dit gerecht met aardappelpuree.

Je kan de tongscharfilets 15 seconden per filet in de microgolfoven verwarmen.

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • tongscharfilets 6
  • dosis saffraanpoeder 0.50
  • klontje boter 0.50
  • gesnipperde sjalotten 1
  • witte wijn 25 cl.
  • room 15 cl.
  • visbouillon (blokje + water) 5 cl.
  • sap van citroenen sap van 1 citroenen
  • natriumbicarbonaat (facultatief) 1 tl
  • peper, zout
  • zeekraal (of algen) 100 g
  • torentjes Romanesco 2
  • sluimererwten 6
  • enkele takjes bieslook