Close

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Moeilijk
15 min.
15 min.

Bereiding

  1. Schil de mango's, haal de pitten eruit en snijd ze in blokjes boven een bord en recupereer het sap voor de saus. Snijd met een mes inkepingen in het vet van de eendenborst, in ruitvorm.
  2. Verhit een antikleefpan op een hoog vuur, leg hier de eendenborsten in met het vel naar beneden, laat ongeveer 8 minuten bakken en overgiet het vlees met eigen vet  kruid met zout, peper en kaneel. Draai de eendenborsten om. Voeg peper en zout toe en laat nog 2 minuten garen.
  3. Bewaar de ingepakte stukken eendenborst in aluminiumfolie. Giet het vet en laat de boter smelten op een gemiddeld vuurtje en in dezelfde pan. Voeg de blokjes mango toe en laat lichtjes karameliseren; voeg daarna de versnipperde peper, zout en peper toe, doe het mangosap erbij en laat 3 minuten koken terwijl je voorzichtig mengt.
  4. Snijd de eendenborst in stukjes en leg ze op warme borden, en dip ze in mangosaus. Serveer deze schotel met rijst en dresseer met een takje koriander.

De gaartijd van de eendenborst is afhankelijk van de dikte (iets minder als deze dunner is).

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Stukken eendenborst 1
  • Grote mango's 1
  • Boter 25 g
  • Mangosap 5 cl.
  • Kleine peper 0.50
  • Kaneel 0.50 snuifje
  • Takjes koriander 2
  • peper, zout