Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Kalkoen gevuld met vijgen en foie gras

Moeilijk
40 min.
155 min.

Bereiding

  1. Drenk de droge vijgen gedurende 15 minuten in warm water, giet af en snijd ze in kleine stukjes. Breng 25cl gevogeltebouillon aan de kook, voeg de witte wijn en de vijgen toe en laat 10 minuten op een gemiddeld vuurtje koken.
  2. Snijd de gevogeltelever in kleine stukjes, snijd de uien en laat met 25g boter sudderen. Voeg de gevogeltelever toe en laat 3 minuten al roerend koken, en voeg peper en zout toe. Bewaar op een andere schotel. Verwarm de oven voor op 180°.
  3. Blus de pan met porto en laat indikken totdat je 2 soeplepels hebt en voeg de gevogeltelever toe. Snijd de foie gras in kleine stukken en doe onder de vorige mengeling. Breng vervolgens op smaak (Als je de vulling te vloeibaar vindt, voeg dan 1 sneetje brood toe dat je heel fijn hebt verkruimeld).
  4. Voeg peper en zout toe aan de kalkoen, doe de vulling erin, sluit af met een houten tandenstoker. Leg de kalkoen in een ingeoliede ovenschotel, voeg peper, zout en enkele klontjes boter toe, zet in de oven en laat 2u30 garen terwijl je er regelmatig gevogeltebouillon over giet. 30 minuten voor het einde van de gaartijd van de kalkoen snijd je de vijgen in 4, leg je een klein blokje foie gras in elke vijg, leg je het geheel op een schotel en plaats je dit 10 minuten lang in de oven.
  5. Haal de kalkoen aan het einde van de gaartijd uit de oven en bewaar op aluminiumfolie. Blus de schotel met de gevogeltefond en kruid af. Presenteer de kalkoen op een dienblad, omringd met de vijgen met foie gras. Serveer een pastinaakpuree bij deze schotel.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Kalkoen 1 kg
  • Gedroogde vijgen 8
  • Witte wijn 12.5 cl.
  • Gevogeltebouillon 25 cl.
  • Foie gras 150 g
  • Uien 1
  • Pluimvee Lever 125 g
  • Boter 25 g
  • Porto 6 cl.
  • peper, zout
  • Verse vijgen 4
  • Pot gevogeltefond 0.50