Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Middelmatig
30 min.
180 min.

Bereiding

  1. Hak de peterselie fijn. Pluk de tijm van de takjes. Meng het gehakt met de geklopte eieren en de peterselie. Hak de sjalotten en de look fijn en voeg ze bij het gehakt. Snijd het kippenwit in fijne reepjes. Hak de pancetta fijn.
  2. Snijd de korsten van het brood en hak het wit fijn. Voeg de pancetta, de kippenreepjes, het broodkruim en de porto bij het gehakt en meng. Snijd de foie gras in blokjes. Sauteer ze in verschillende keren op hoog vuur. Leg ze op absorberend papier en voeg ze bij de vulling met de kruiden, peper en zout.
  3. Meng alles samen en vul er de kapoen mee.  Naai de opening dicht en bind de kapoen samen.
  4. Verwarm de warmeluchtoven op 150° C. Hak de ui fijn en stoof hem in olijfolie. Giet de gestoofde ui in een ovenschotel. Wrijf de kapoen in met boter en leg hem in de schotel. Schuif de schotel in de oven. Leg de kapoen eerst op zijn zijkanten en dan op zijn rug. Reken 20 min per zijde. Overgiet de kapoen regelmatig tijdens het bakken. Reken in totaal 25 min. per 500 g kapoen. Haal na het bakken de kapoen uit de oven, bedek hem met aluminiumfolie en laat hem 15 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Zo wordt het vlees Maak dit recept de avond voordien klaar en warm de kapoen in aluminiumfolie 30 minuten op in een oven op 70°C. Serveer det gerechtji met 
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Kapoen (haan) van 3 tot 4 kg 0.25
  • Gemengd gehakt 62.5 g
  • Kippenwit zonder vel 37.5 g
  • Rauwe foie gras 75 g
  • Pancettaspek 32.5 g
  • Ei 0.50
  • Lookteentjes 0.50
  • Sjalotten 0.50
  • Ui 0.25
  • Takjes peterselie 2.5
  • Takjes verse tijm 0.50
  • Sneden wit brood 0.75
  • Witte porto 25 ml
  • 4 specerijen 0.125 tl
  • Muskaatnoot 0.125
  • Boter
  • Zout en peper